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Kébab aux crudités d’été

Chez nous, c’est l’époque des tomates. Les quelques pieds du jardin donnent à plein, donc ce soir le repas était prévu à l’avance : tomates ! Alors certes les tomates du jardin c’est super bon, surtout quand on a eu la chance de pouvoir planter des variétés originales, mais bon des fois on a envie d’un truc un peu plus nourrissant qu’une salade de tomates aux tomates. C’est là que Mr Zahia a eu l’idée de faire un pain marocain.

Le pain marocain, c’est LE pain magique qu’on a le temps de préparer en rentrant du travail quand on se rend compte qu’on n’a plus de pain pour le repas du soir (et en plus c’est trop bon !).

Donc voilà. On avait des tomates, du pain marocain… Welcome le kebab aux crudités d’été !

Pour 1 gros pain marocain (2-3 personnes):

  • 175 ml d’eau
  • 1,5 CS d’huile d’olive
  • 1 cc de jus de citron
  • 1,5 à 2 cc de sel
  • 315 g de semoule de blé dur
  • 1,5 cc de levure de boulanger deshydratée

Après 15 minutes de pétrissage, étaler la pâte dans un moule à tarte, couvrir d’un torchon et laisser lever 1h environ à l’abri des courants d’air. Renverser la pâte dans une poêle et faire cuire 5 à 10 minutes de chaque côté, sans matière grasse.

Comme dit plus haut, le gros avantage de ce pain c’est qu’il est très vite fait, moins d’une heure de levage, et cuisson à la poêle en 15 minutes top chrono ! Donc certes on peut le faire à la main, mais quand on y pense à 18h30 je vous conseille plutôt la machine à pain (ou comment travailler et être une grosse flemmarde et pouvoir manger malgré tout plein de bon trucs fait maison !)

Pour la sauce au yaourt, sésame et menthe :

La solution de facilité, c’est de tartiner le pain directement de chèvre frais. Personnellement, j’avais envie d’une sauce vegan, et j’ai justement trouvé l’inspiration dans le livre Veggie de Clea:

  • 1 yaourt de soja nature
  • 2 cc de purée de sésame
  • un petit bouquet de menthe
  • 1 cc de jus de citron
  • sel

Mélanger la purée de sésame avec le yaourt, ajouter le jus de citron puis la menthe hachée et le sel au goût. Laisser reposer au frigo jusqu’au moment de servir.

Garnir le kébab :

Couper en dés 2 à 3 tomates, 1/2 concombre et 100g d’olives noires.

Couper le pain en portions individuelles et les ouvrir façon kebab, tartiner de sauce l’intérieur, et remplir avec les dés de crudités. C’est prêt ! Absolument délicieux ET frais ET roboratif ! (J’ai même pas eu envie de dessert après ça, pour vous dire !)

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